Ковбасу московську дуже складно переплутати з іншими різновидами і сортами ковбас. Ковбаса виготовляється за традиційною технологією радянського ГОСТу, з яловичини вищого гатунку з додаванням спецій: чорного перцю, мускатного горіха. Для неї характерна темно-коричневе забарвлення, досить щільна консистенція, дуже приємний злегка солоний смак, а також гострий пікантний аромат. Крім того, глянувши на сам батон московської ковбаси, неможливо не помітити характерну зморшкувату текстуру з явно виступаючими під оболонкою великими шматочками сала.